以武夷巖茶為配料主體而制作的武夷茶宴，獨具巖茶獨特的清香與韻味，味清不膩，食之齒頰留香。
武夷山盛產(chǎn)巖茶，而且歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，獨具“巖骨花香之勝”。武夷茶宴，就地取材，在名廚好手的不斷探索與實踐中選優(yōu)汰劣，薈萃而成宴席之一款。
武夷茶宴起始于上世紀(jì)90年代，武夷茶宴在選取茶葉上，并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶，也把綠茶納入菜肴。這樣，能根據(jù)客人脾胃的溫涼調(diào)適，綠茶性涼，紅茶火厚，烏龍茶不涼不火，各取所需。
武夷茶宴是利用現(xiàn)代烹飪技術(shù)制作，方法繁多，蒸熘爆炒燜燉都能派上用場?；蚶貌柚?，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，不一而足。武夷茶面，取茶青汁和面搟制，面色清綠，入口清香，柔韌綿軟，味道好極?！叭夤痫h香”一菜，選取武夷肉桂茶生葉粘面粉油炸，擺放在由山間小筍拼接仿制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇為艄公，惟妙惟肖，整道菜均可食用。
很有代表性的武夷山莊茶宴，共有什錦彩蝶、金炸石磷、正山錦雞、上湯餛飩、涼拌茶面、碧螺生魚、老叢燒排等18道，無一不茶，或飄或藏著淡淡的茶香。
凡到過武夷山的游客，無一不為清新淡雅的茶宴而傾倒。茶宴之所以深受歡迎，除了暗合綠色生態(tài)食品走俏的風(fēng)潮外，還在于茶有提神、健胃、幫助消化、減肥、美容等功效。