洋魚(yú)是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統(tǒng)名菜,有"不出洋魚(yú)什錦，不成宴席"之說(shuō)。洋魚(yú)龍巖話叫ＹāngＨī，洋代表喜氣洋洋 ，魚(yú)是代表年年有余。洋魚(yú)名稱有魚(yú)，但實(shí)際上并沒(méi)有魚(yú)肉的成分。
洋魚(yú)的做法是按一定比例將五花肉、蝦米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎，加食鹽味精等佐料，再加蛋漿及少量面粉攪拌均勻，不僅集多種營(yíng)養(yǎng)于一身，而且味道獨(dú)特，混搭的感覺(jué)，像極了南方人的豐富細(xì)膩。把原料拌勻后糅成圓餅，再用溫火炸上十分鐘左右。炸好香噴噴的洋魚(yú)餅，再將其切成塊狀，置于底墊白菜或豆芽之大碗中再澆上雞湯或豬骨頭等鮮湯，配齊后放在蒸籠中蒸10到15分鐘，既美味又五色俱全的洋魚(yú)就可以上桌食用了，酥松脆嫩，清香爽口，回味無(wú)窮。