唐古拉牦牛是青海省海西州格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。唐古拉牦牛為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
唐古拉牦牛被譽(yù)為“雪域之舟”，自古以來(lái)就與藏族文化、歷史生活有著不可分割的聯(lián)系是藏族精神文化和物質(zhì)文化的一個(gè)重要表征。唐古拉牦牛是藏族先民最早馴化的牲畜之一，自古以來(lái)就生活在青藏高原上，具有極強(qiáng)的耐力和吃苦精神。尤其是冰雪襲人的寒冬，唐古拉牦牛均以其耐寒負(fù)重的秉性堅(jiān)韌不拔地奔波著，擔(dān)負(fù)著“雪域之舟”的重任。唐古拉牦牛是藏族歷史上重要的圖騰崇拜物。藏族創(chuàng)世紀(jì)神話《萬(wàn)物起源》中說(shuō)：“牛的頭、眼、腸、毛、蹄、心臟等均變成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等”。這是藏族先民對(duì)其所崇拜的圖騰唐古拉牦牛加以神化或物化之后，馳騁其豐富的自然想象能力而產(chǎn)生的必然結(jié)果。
2014年，格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站申報(bào)的“唐古拉牦?！蓖ㄟ^(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站
所在地域: 2014年
地域范圍
唐古拉牦牛地理標(biāo)志保護(hù)的范圍是：唐古拉藏羊地理標(biāo)志保護(hù)的范圍是：格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)行政區(qū)域。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)91°38′49”—93°20′22”，北緯33°52′14”—35°12”。保護(hù)規(guī)模為： 1427755公頃。南與西藏那曲地區(qū)為鄰，東、北與玉樹州相鄰，西至新疆，；區(qū)內(nèi)海撥4500—6000多米，屬高原大陸性氣候。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、 獨(dú)特感官特征：由于唐古拉地區(qū)是野牦?；顒?dòng)區(qū)域。在夏秋季節(jié)，位于可可西里保護(hù)區(qū)內(nèi)的野牦牛經(jīng)?；烊爰谊笈Ｈ褐信浞N，使家牦?；烊胍瓣笈５难?，呈現(xiàn)含野牦牛血液的牦牛達(dá)25%以上。因此唐古拉牦牛體現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育慢，體格較其它地區(qū)牦牛大的外形特征。宰殺后從胴體上看，肌肉光澤潤(rùn)滑，色澤略深，脂肪淡黃色，肌纖清晰有堅(jiān)韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤(rùn)，不粘手。無(wú)異味，具鮮牛肉特有氣味。唐古拉牦牛肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有的香味，味香四溢。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：唐古拉牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海拔4500米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進(jìn)行生產(chǎn)管理，同時(shí)由于具有野牦牛的遺傳基因，其肉品體現(xiàn)出品質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小。唐古拉牦牛肉所含蛋白質(zhì)總量≥22%、脂肪含量≥0.5%、17種氨基酸總量≥20%。高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，具有其它牛肉無(wú)法比擬的獨(dú)特風(fēng)味；是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)牛肉制品的原料，屬于牦牛肉中的上品，也是一種口味鮮美的優(yōu)良肉食和半野味的肉食品。3、安全要求：由于唐古拉山鎮(zhèn)位于青藏高原中部、素有“中華水塔”之稱的三江源保護(hù)區(qū)核心區(qū)，區(qū)內(nèi)沒(méi)有任何工礦企業(yè)，因此對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和唐古拉牦牛生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，唐古拉牦牛飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無(wú)公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范。