秦安甜醅

秦安甜醅

秦安甜醅是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。它的制作過程是將優(yōu)質(zhì)冰糖色白小麥在石碾上舂皮后，淘凈煮熟、晾干，在不同的季節(jié)，掌握一定的溫度，用名酒曲配合發(fā)酵約36小時(shí)后即可食用。發(fā)酵工藝以曲子為主，關(guān)鍵在于掌握溫度，發(fā)酵時(shí)所反應(yīng)生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。在炎熱夏季，農(nóng)村的群眾習(xí)慣于將發(fā)酵好的甜醅加水燒開，再放入中草藥，如甘草，置陰涼處降溫，每當(dāng)收割、扶犁歸來喝上一大碗清涼香甜的甜醅湯，不僅可以消除疲勞，還有活血健胃、止渴解暑之功效。