美宮山藥

【原料】

山藥500克、京糕片300克、蜜餞青梅100克

【制作過程】

1、山藥洗凈蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。

2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。

3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間，用大平盤翻扣過來，揭去油紙蒸3分鐘取出。

4、白糖、桂花醬下開水中勾芡，澆入平盤即成。