金鱘糯米飯

東庠島生產(chǎn)的鋸緣青蟹，俗稱“金蟳”，相傳達(dá)室為古代皇宮御膳的海珍品，亦民間上等補(bǔ)品，幼兒學(xué)步時(shí)食之健身，效果尤佳。因其樓息于激流礁石之間，螯大有力，冬至前后膏腴味美。金糯米飯是平潭宴席名菜。它以蒸、煎、炒、爆、炸為主要烹飪方法，制出獨(dú)一無二的海壇風(fēng)味，具有清、香、淡、脆等特點(diǎn)，款式繁多，鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛，深受歡迎。