蕎麥是蓼科植物，卻一副天生麗質，莖繹紫色，水靈靈透明，像紅珊瑚枝；葉脈像用朱筆勾畫過似的，紅色筋絡歷歷在目，蕎麥的花，細致、純樸、粉白透姻脂色。一串串，一技枝，極繁，給人的印象是一個農村凈朗活潑的小姑娘，一笑，滿臉都是陽光
養(yǎng)麥花這么美，那是有緣故的。傳說先祖?zhèn)兊臅r代，涼州非常富饒，一年收的糧食當年吃不完，就有好多人不敬天道，暴殄天物，懶惰不思農事，鄰里相爭，兄弟反目，常出惡事，玉帝知道了后非常生氣，要懲罰涼州百姓，使命將五谷棉麻全部收盡，“九天玄女”奉命行事，最后拔蕎麥，沒留意，援破了手指，她見這東西似乎不是什么正經莊稼，便不勞神了。蕎麥染了仙女的血，莖桿都變成了紅顏色，葉脈也變成紅色，長得特別快，一旬一收，涼州百姓靠了蕎麥才免于餓死，打那以后，百姓都一心向善，涼州重又富庶起來，但老天的懲戒不可不記，更兼蕎麥有活命之恩，百姓就一直種它，叫做“救命糧”或“六谷”
涼州自然氣候，收了小麥，離霜降還有些時日，可是種二茬莊稼時間又不夠，就種蕎麥、山藥、豌豆這些生長期短的農作物。叫“秋田’，又叫“一茬半田”，若逢天旱、雹災，小麥沒收著，也趁著秋季雨水豐沛填補些秋莊稼。農家種養(yǎng)麥，可不是為了它的花開得嬌艷
養(yǎng)麥有三道棱，色黑，碾去皮，里面的仁卻極白，可以磨面，也可以稍加碾軋，加工成珍子，俗稱“蕎珍子”。把蕎珍子煮得粘稠稀爛，加幾塊山藥蛋，是農家最常見的早餐，名口“珍子拌湯”。正月里過年，人吃得油膩了，沒食欲，老奶奶們就會說；“做些珍子拌湯，涮下肚子?！笔w麥面的吃法很多，宮廷御膳中便有“蕎面窩窩”這道點心，據說做起來要十幾道工序，幾十種配料，常人是望塵莫及的。農家吃蕎養(yǎng)面簡單多了，蕎面使開水燙，弄幾節(jié)白蔥“砑”成碎末，和進面里，擱點鹽、花椒面，搟薄，烙成燙面油餅，又軟又香，說不定皇帝佬吃的“蕎面窩窩”還不及這“燙而油餅”好吃呢。夏季，人們喜歡吃“蕎面涼粉”。先把蕎面“打”成稀糊，再倒進盆里晾，涼了，面糊就凝成一坨。吃時切成條或者是用一根長長的馬尾絲兒，一頭固定，一頭牽在手中，突嚕一旋，就旋成極薄的蕎麥皮兒，擱一勺醋，灑些香菜末兒，冰清玉潔，別說吃的話，看著就感到津生喉潤，暑意全消
涼州養(yǎng)麥，渾身是寶。她的花，是優(yōu)質蜜源，僅次于棗花蜜，甘甜醇香，金黃澄凈，是蜜中佳品。她的莖葉和葉質地脆軟，多汁柔細，飼喂牲畜最肯上膘。碾過籽的蕎皮，棕黑凈爽，松軟清香，涼州人喜歡用來做枕頭瓤子
金秋的涼州田野上，養(yǎng)花正艷……( 武威)