御豆酥

福建 ? 寧德 ? 周寧

御豆酥是一種糕點式小吃，傳統(tǒng)的做法是：將御豆煮熟去皮壓碎，與面粉一起揉成面團，而后搓成一個個小圓球入油鍋炸黃，撈起待涼，然后用糖加水煮成稠油狀后入御豆面球，?；鸩煌７矗滋悄坛闪罡接诒砻?，即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥較為貴重，上市極少，人們所見的御豆酥都是用番薯做的，雖然沒有御豆的芳香味，卻也清甜可口，備受老幼喜愛。

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