土筍凍是發(fā)源和流行于福建沿海地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲(chóng)，學(xué)名叫可口革囊星蟲(chóng)。從灘涂上自然挖掘或在近海沙灘上人工養(yǎng)殖的可口革囊星蟲(chóng)，經(jīng)過(guò)清洗擠壓和大火熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，待其自然冷卻之后，就凝固成“土筍凍”。在福建沿海的泉州、廈門(mén)、莆田、寧德等地，大街小巷、飯店酒樓里隨處可見(jiàn)土筍凍，它也成為不少沿海漁民靠海吃海、發(fā)家致富的海上“冬蟲(chóng)夏草”。