西和花椒是甘肅省隴南市西和縣的特產(chǎn)。西和縣所產(chǎn)花椒果大均勻、色澤紅亮、香麻味濃，早在唐代就被列為貢品。
西和境內(nèi)光照充足、晝夜溫差大、土層深厚，所產(chǎn)花椒果大均勻、色澤紅亮、香麻味濃，南部山區(qū)所產(chǎn)的“大紅袍”花椒，皮紅口黃，粒大肉厚，早在唐代就被列為貢品。
近年來(lái)，西和縣立足資源優(yōu)勢(shì)，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，充分利用當(dāng)?shù)剡m宜花椒栽植的有利條件，把花椒產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，按照“南椒北果”的經(jīng)濟(jì)林果發(fā)展思路，動(dòng)員全社會(huì)力量，積極投身于花椒產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)，通過(guò)地埂栽植、荒山建園、地埂椒核套栽等模式，發(fā)展壯大花椒產(chǎn)業(yè)。
截止2007年6月底，全縣花椒栽植總面積已達(dá)到18萬(wàn)畝，年產(chǎn)椒量120萬(wàn)公斤，花椒總產(chǎn)值2400萬(wàn)元，大橋鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)了花椒全覆蓋，南部的大橋、蒿林、太石河、洛峪、西高山五鄉(xiāng)鎮(zhèn)花椒面積將近占全縣花椒總面積的一半，大橋鄉(xiāng)的龍鳳、白五，蒿林鄉(xiāng)的趙溝等15個(gè)村已成為全縣的示范村和典型，特別是西高山鄉(xiāng)寇山、馮坪村的地埂椒核套栽模式已在全省推廣。