這種小吃的原料不會失傳，這種手藝卻要失傳了。十年后有無婦人會離，很難肯定。它存在于鄉(xiāng)下，蕎面????蓋了它，它不能廣泛流傳，它找不到傳承者，便要失傳。
蕎面??法與搟長面的調法相同，但不多用堿，只在蕎面中和一定比例的麥面，到底和多少，就是高手與笨人的區(qū)別了，這種比例有的婦女一生也未能掌握。調蕎面在有耐心，更要有一副好心腸，那些生怕男人或小叔兄長妯娌少做了一點家務活的女人味不太濃的胖女人，是??不好這種面的，更不會刃離蕎面這高超工藝的。心腸也是品位，在這里指在調面當中，想著丈夫，想著兒女，想著老人，想著尊親?F戚，今日將要吃到由她做成的上等飯食，這是家道過活與文化發(fā)達的象征，是人的價值的象征，雖然口里說不出這些理論，但在千百年的婦人心中早就領悟了，靠著這樣的寄托和精神支柱，去耐下心吃苦，不怕冷熱的日里夜里操作，能做不出好飯嗎？帶著感情做成的飯菜，吃起來是一碗豐富的情愫，一桌濃濃的誠意同， 進去的是包容人類的愛心，飯能不香嗎？正如帶著感情創(chuàng)作的小說或大型電影電視劇，能不與全人類引起共鳴令古今觀眾熱淚盈眶心跳加快熱血沸嗎？
面調好了，和長面一樣，拉長推遠，閃開甩平，卷勻搓勻，屏心靜氣，那動作堪稱優(yōu)美之至。你見過搟長面的動作嗎？動作足夠欣賞的了，胸抬起，頭稍低，腰直，手伸平，臂揮遠，腿立直，腰只是有節(jié)奏的一彎一彎，表情是平和的，安詳的，人是微笑的美麗的；身段的優(yōu)美，此時表現(xiàn)的淋漓盡致。隨著體操一般的運動，那么“出－出－出－”的表現(xiàn)著，此必搟好無疑，此人必是搟面的把式無疑，此女性必是天下最美麗的女性之一，只是沒有出名，或許一個一個就那么埋沒了