獼猴桃古稱(chēng)滕梨、羊桃。李時(shí)珍稱(chēng)“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸稱(chēng)”。獼猴桃是一種高營(yíng)養(yǎng)水果，除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類(lèi)等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖類(lèi)占70%，含酸量1.69%。但聞名于世的是維生素C與微量元素硒的高含量，其鮮果的維生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)金礦”、“水果之王”、“保健奇果”。獼猴桃的藥療作用，早在唐代名醫(yī)陳藏器所著《本草拾遺》中記有：“獼猴桃味咸溫?zé)o毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、長(zhǎng)年白發(fā)、內(nèi)痔病……”。宋代《開(kāi)寶本草》一書(shū)中記有“獼猴桃味酸、甘、寒無(wú)毒，主消渴、解煩熱、冷脾胃動(dòng)、泄辟、壓丹石、下石淋、熱雍等多種醫(yī)療作用記載。據(jù)近代中醫(yī)學(xué)進(jìn)一步證明，獼猴桃性寒，味甘酸，具有潤(rùn)中理氣，生津潤(rùn)燥、解熱止渴、利尿通淋的作用，適用于消化不良、食欲不振、便秘、嘔吐及維生素缺乏等癥。同時(shí)醫(yī)學(xué)研究表明，獼猴桃果和汁液，有降低膽固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結(jié)石有預(yù)防和輔助治療作用?？傊J猴桃既可用于治療內(nèi)、外、婦科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉獻(xiàn)給人類(lèi)的天然藥庫(kù)。由獼猴桃制成的獼猴桃干色澤誘人，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于鮮果，是極佳的保健食品。 工藝流程選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品 制作方法 1.選料：挑選完整果實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)破損的獼猴桃為原料。 2.清洗：用清水將其沖洗干凈。 3.堿浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。 4.中和：用1％鹽酸中和，常溫下30秒。 5.漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干。 6.切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片。 7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時(shí)。 8.烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20％以下，即好。 9.成品：烘干后取出冷卻，進(jìn)行包裝，即為成品。