咯嗒面

用醋加清水燒開,放入豬肉、辣椒及多種調料,經大火燒、文火燉制成鹵汁。另將面團搟成薄片,切成細條,煮熟,入涼水中冷涼,卷成圓團形,澆鹵汁,配辣椒油、糖蒜而食。