延安小米亦稱(chēng)粟，得益于得天獨(dú)厚的自然條件和延安人民長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，這里光熱資源充足，晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多，因而盛產(chǎn)谷子，成熟后稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米曾對(duì)中國(guó)革命作出過(guò)特殊的貢獻(xiàn)，1935年黨中央、毛主席長(zhǎng)征到達(dá)陜北，小米滋養(yǎng)了千千萬(wàn)萬(wàn)的革命戰(zhàn)士，用小米加步槍?zhuān)驍×朔磩?dòng)軍隊(duì)的飛機(jī)和大炮，從此，延安小米傳遍全中國(guó)。延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質(zhì)含量達(dá)13%，還富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黃香柔滑、粘糊性強(qiáng)、回味悠長(zhǎng)，喝之滿口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”之說(shuō)，是老幼、孕婦最喜益的食品。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)科學(xué)改良的“延安香米”更是米中佳品，袋裝延安香米已成為重要的旅游商品，供不應(yīng)求。延安雜豆在各旅游景區(qū)購(gòu)物點(diǎn)、市區(qū)各大超市、旅游紀(jì)念品商店均售。
延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質(zhì)含量達(dá)13%，富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。
延安種植谷子約有7000年的歷史，“歷代縣民以其為主食”。1935年紅軍長(zhǎng)征到達(dá)陜北，面對(duì)國(guó)民黨的-,是延安的小米飯滋養(yǎng)了千千萬(wàn)萬(wàn)的革命戰(zhàn)士，延安軍民憑借自力更生艱苦奮斗的延安精神，用小米加步槍?zhuān)驍×朔磩?dòng)軍隊(duì)的飛機(jī)和大炮，最終取得了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)的偉大勝利。從此，“延安小米”名揚(yáng)全中國(guó)，“小米加步槍”這一概念傳遍全球。
延安市委、市政府在全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，著眼“延安小米”的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，以自然與紅色資源優(yōu)勢(shì)為依托，以產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)為載體，以科學(xué)技術(shù)為支撐，積極整合資源，加強(qiáng)協(xié)作攻關(guān)，突破產(chǎn)業(yè)瓶頸，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在生產(chǎn)上，積極引導(dǎo)農(nóng)民正確處理質(zhì)與量的關(guān)系，通過(guò)集中連片種植、規(guī)?；a(chǎn)、加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)、實(shí)行訂單收購(gòu)等形式，確保延安小米的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以進(jìn)一步滿足市場(chǎng)需求，提高延安小米的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
隨著延安紅色旅游的不斷升溫，延安小米號(hào)稱(chēng)為“紅色產(chǎn)品”，谷子產(chǎn)業(yè)已成為我市農(nóng)業(yè)的一大產(chǎn)業(yè)，2012年，我市成功注冊(cè)了“延安小米”國(guó)家地理標(biāo)志證明產(chǎn)品商標(biāo)，“延安小米”2013年入選農(nóng)業(yè)部全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品目錄，不少企業(yè)和個(gè)人紛紛也注冊(cè)小米產(chǎn)品商標(biāo)，形成了產(chǎn)、供、加、銷(xiāo)一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。目前，全市已發(fā)展小米加工企業(yè)35家，年加工能力8000多噸，其中最大的加工企業(yè)為安塞縣盛豐農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司，年加工能力達(dá)到5000噸。