陜北涼粉

陜西 ? 榆林 ? 榆陽(yáng)

涼粉是陜北特色風(fēng)味小吃之一，用綠豆粉面制作的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆涼粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。其中尤以子長(zhǎng)縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時(shí)節(jié)冷食最佳。用多種調(diào)料調(diào)制后清爽可口，酸辣香味具全。

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