咸馓子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著古代“寒食節(jié)”而誕生，又稱“寒具”，相傳是為紀(jì)念春秋時的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細(xì)心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上的名貴細(xì)點(diǎn)。主要原料有面粉、油、紅糖等。
馓子、因股條細(xì)而松散得名，也稱“馓枝”“馓股”是回族群眾的節(jié)日傳統(tǒng)食品之一，據(jù)說始于南北朝時，距今已有1400多年歷史。宋代大文學(xué)家蘇東坡間寫詩贊美馓子：“纖手搓成玉數(shù)導(dǎo)，碧油炸出嫩黃深，夜業(yè)春水無輕重，壓扁佳人纏臂金。”回族的油馓，以股條細(xì)勻、香酥脆甜、金黃亮潤、輕巧美觀著著，很受人們青睬。有個故事說，元代有位阿拉伯人來中國定居后與當(dāng)?shù)匾慌映苫槎嗄?，膝下無子，一次在石邦節(jié)，向真主祈求賜子，敬獻(xiàn)油馓。后得一子，合家歡樂，第二年孩子滿周歲時，從親友來賀，感謝真主賜子之恩，特炸油馓子招待客人，從此之后，凡回民過節(jié)或舉辦喜慶大事都炸馓子慶賀，以示吉利，相沿成習(xí)。