主料：
雞肉
1000克
玉米（鮮）
400克
輔料：
洋蔥
300克
調(diào)料：
雞蛋
150克
小麥面粉
150克
植物油
150克
油炒面
25克
雞蛋
50克
淀粉(豌豆)
15克
面包屑
200克
鹽
10克
胡椒粉
1克
各適量
炸雞肉煎餅卷的做法：
1.嫩玉米用絞肉機(jī)絞碎，放入雞蛋、面粉、鹽拌勻，放入燒熱的煎盤內(nèi)攤成10個(gè)圓餅，煎至兩面金黃并熟透；取雞蛋100克加淀粉和水適量調(diào)勻成雞蛋糊。
2.煎盤內(nèi)放油燒熱后，放入蔥頭末炒出香味，放切好的雞丁稍炒，放上油炒面粉，加適量清湯調(diào)好濃度，加鹽、胡椒粉調(diào)好口味成餡，涼后備用。
3.把煎餅攤開，中間放雞餡，包成2.5厘米長、1.5厘米寬的卷，裹雞蛋糊，再沾面包屑，用熱油炸至金黃色即可。