米脂碗砣

米脂碗砣是陜西省榆林市米脂縣的特產(chǎn)。碗砣是一種陜西小吃，米脂縣的碗砣是最地道、最有名的。

碗砣：即為涼粉的一種。其做法是：用蕎麥仁加水碾壓后，再加入一定量的水成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出砣，故名碗砣。食用時，需用一定的湯汁調(diào)拌。所用湯汁用鹽面、醬醋、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香菜等加一定量的水?dāng)嚢瓒?。此種小吃可獨(dú)食，也可下酒。