趙清斌（春娃）黃燜雞

趙清斌（春娃）黃燜雞

特點(diǎn)：

肉酥骨利，油而不膩，香酥大補(bǔ)。主料：

一年生公雞(白條雞)一只。佐料：

雞蛋兩個(gè)(用清)、綠豆粉面(水泡)、煉豬油、蔥段、姜塊、黃面醬、豆醬油、大茴適量。作法：

1、把雞順胸壁開，去頭爪，洗兆內(nèi)膛血污，剁成寸半方塊，撒上粉面、蛋清；

2、放入滾油鍋炸黃，撈出，瀝去浮油；

3、加上姜片、大料、蔥節(jié)、面醬、精鹽、裝入蒸碗、放入蒸籠，蒸至氣圓鋦一小時(shí)，取出翻碗。