大晉棗是咸陽市彬縣地方名特果品，在彬縣有3000多年的栽培歷史。《豳風(fēng)》中有“八月剝棗”詩句。明詩云：“百年生聚滋更始七月豳風(fēng)未可忘喜殺故園梨棗在，熟時還要上公堂?！蹦壳?，樹齡300年以上的大晉棗藥用極高，自古以來為歷代貢品。
大晉棗色澤鮮艷，個大核小，皮薄肉厚，味甜汁濃，營養(yǎng)豐富。鮮果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白質(zhì)1.2%-2.3%，脂肪0.2%-0.4%，并含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，為人體不可缺少的元素。每100克中含維生素D3000毫克，營養(yǎng)成份高于其他棗類。
大晉棗重鮮果單果最重達(dá)50克，素有“八個一尺，十個一斤”之美譽。在中國楊凌農(nóng)業(yè)科技博覽會上被譽為“棗王”。彬縣大晉棗分布面積，主產(chǎn)區(qū)在涇河川道。彬縣目前有大晉棗面積1.2萬畝，年產(chǎn)量1000噸。彬縣大晉棗是食用、藥用的佳品，也是饋贈親朋好友的珍品。
彬州大晉棗果形美觀，近圓柱形，果實大，平均單果重45g，有“八個一尺，十個一斤”的說法；果色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美。
內(nèi)在品質(zhì)
彬州大晉棗營養(yǎng)豐富，鮮棗可溶性固體物質(zhì)含量20.6％～32％，含糖量9.2％～21％，含酸量0.21％～0.28％，維生素C的含量達(dá)278～350mg／100g，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分。
產(chǎn)地自然環(huán)境
彬州大晉棗主產(chǎn)區(qū)位于陜西省彬縣境內(nèi)的涇河及其支流水簾河和高渠河兩岸，海拔800～1000米?？諝馇逍?、環(huán)境優(yōu)美、無工業(yè)污染。屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11℃，氣溫年較差27.7℃，日較差11.7℃；年平均日照2199.3～2298.8小時，總輻射115.181～117.546千卡/小時，光能資源豐富。無霜期176～180天。年平均降雨量580毫米，土壤多為淤墡土、黃蓋粘黑壚土，土層深厚、土質(zhì)疏松，通透性良好，腐殖質(zhì)層厚，肥力較高，特別適合大晉棗的生長。
域保護范圍
彬州大晉棗地域保護范圍為東經(jīng)107o08′18.6″～108o08′18.6″，北緯35o 00′36.5″～35 o11′32.8″，包括城關(guān)、義門、炭店、新堡子、小章五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個村，東起炭店鄉(xiāng)早飯頭村，西至義門鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)鎮(zhèn)李家川村，北至小章鎮(zhèn)西堡村。生產(chǎn)面積1千公頃，年產(chǎn)鮮棗1千噸。
獨特的棗園管理
彬州大晉棗選擇土層深厚，土壤肥沃，地勢平坦的川道地建園。選用以普通棗樹根蘗苗為砧木的嫁接苗。加重磷鉀肥比例，畝施磷肥150kg,，硫酸鉀50kg,，尿素25kg,，在3月份結(jié)合深翻進行施肥。幼齡棗樹修剪增枝擴冠，
實行“一拉、二刻、三扶、四短截、五回縮”的獨特棗園管理。
一拉：當(dāng)年定植不進行定桿，在萌芽前將植株壓彎，用繩子拉成45°～60°，促進多發(fā)枝，發(fā)好枝。
二刻：拉枝后在主干背面上每隔40cm左右，選一方位適當(dāng)、牙體飽滿的二次枝進行留樁短截，然后在芽上方1cm處刻傷深度達(dá)木質(zhì)部，促進傷口下主枝萌動抽生棗頭，增加枝葉量。
三扶：定植的第二年為了充分利用空間，擴大結(jié)果面積，在萌芽前將第1年拉平后的永久性植株主干立桿扶直，增強樹勢。
四短截：對主干上空間大，枝量少的部位，將二次枝留樁1cm短截，促其主芽萌發(fā)，增加結(jié)果基枝。
五回縮：對樹冠發(fā)育生長超過要求時，頂端回縮，控制樹體向高發(fā)展，增加中、下部生長優(yōu)勢，減少無效消耗，提高枝葉質(zhì)量。成齡樹修剪以控為主，促控結(jié)合，保持營養(yǎng)生長和生殖生長平衡，確保連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
在5月下旬至6月上旬在主干基部進行環(huán)剝，環(huán)剝口為2cm，環(huán)剝后用無菌農(nóng)膜帶包扎剝口，以后逐年上移，可延伸至側(cè)干枝帶進行環(huán)剝。
彬州大晉棗主要害蟲有棗粘蟲和棗球堅蚧，病害基本不發(fā)生。棗粘蟲防治上在各代幼蟲孵化盛期6月上旬、7月中旬、8月下旬進行噴藥、葉面噴灑速滅殺丁或功夫2000倍液，每期噴藥2次，間隔7天左右。對棗球堅蚧于6月下旬樹冠噴灑蚧死凈或辛硫磷1000倍液1～2次。
彬州大晉棗
地域范圍
彬州大晉棗主要分布于彬縣涇河及其主要支流的兩岸川道及坡臺地區(qū)，包括城關(guān)、義門、炭店、新堡子、小章五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個村，東起炭店鄉(xiāng)早飯頭村，西至義門鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)鎮(zhèn)李家川村，北至小章鎮(zhèn)西堡村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°08′18.6″-108°08′18.6″，北緯35°00′ 36.5″ -35°11′ 32.8″?？偵a(chǎn)面積1.5萬畝，年產(chǎn)量1000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征： 彬州大晉棗果形美觀，近圓柱狀，個大均勻，色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美。 2、獨特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 彬州大晉棗營養(yǎng)豐富，其中平均可溶性固體物質(zhì)含量23.2％，含糖量10.37％，含酸量0.25％，維生素C含量283毫克／百克. 3、安全要求： 彬州大晉棗的產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格按照部頒NY-5013-2006無公害食品林果類產(chǎn)地環(huán)境條件要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；生產(chǎn)管理過程嚴(yán)格遵照《無公害食品林果類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，農(nóng)殘檢測超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進行處理；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY 5252-2004《無公害食品冬棗》。