陜西省興平市種豬示范場(chǎng)是集關(guān)中黑豬保種和育種為一體的繁育場(chǎng)，經(jīng)過(guò)幾十年堅(jiān)持本品種選育終于成功培育出了興平關(guān)中黑豬新品種。該場(chǎng)先后榮獲農(nóng)業(yè)部全國(guó)豬種改良先進(jìn)單位、全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣先進(jìn)單位、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化基地、獲全國(guó)首批農(nóng)業(yè)科技示范園。承擔(dān)的關(guān)中黑豬育種、雜交利用課題獲陜西省政府和咸陽(yáng)市政府頒發(fā)的科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。2008年興平關(guān)中黑豬獲得農(nóng)業(yè)部首批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定，2010年通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
興平市種豬示范場(chǎng)是陜西省唯一的關(guān)中黑豬選育場(chǎng)，育種目標(biāo)以突出豬肉質(zhì)優(yōu)為主要特點(diǎn)，該品種具有頭輕、體長(zhǎng)、背腰平直、體態(tài)清秀、繁殖力高、遺傳性能穩(wěn)定、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)等特性。其生產(chǎn)性能主要表現(xiàn)為：
關(guān)中黑豬成年公豬體重200Kg，母豬體重180Kg，公豬體長(zhǎng)153.25cm，腰圍132.75cm，體高76.0cm。母豬體長(zhǎng)150.0cm，腰圍128.40cm，體高75.43cm。
關(guān)中黑豬后備豬120日齡左右初次發(fā)情;公豬7-8月齡，母豬6-7月齡達(dá)到性成熟，體重80-100Kg即可開(kāi)始配種，母豬利用年限一般為5年。母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.54頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)11.52頭，初生窩重17.72Kg，初生個(gè)體重1.41Kg，30天斷奶仔豬成活數(shù)11.03頭，仔豬成活率95.75%，仔豬30天斷奶重8.74Kg/頭，斷奶窩重96.40Kg。172日齡宰體重為88.61Kg，胴體重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面積33.47平方cm。嫩度為3.65Kg，大理石紋3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。
以關(guān)中黑豬為母系的三元雜交豬雜交優(yōu)勢(shì)十分明顯，150日齡達(dá)100Kg，20-100Kg階段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴體重68.86Kg，胴體瘦肉率60%。其肉色紅潤(rùn)，大理石紋明顯，味香細(xì)嫩。
地域范圍
興平關(guān)中黑豬主要分布于陜西省興平市行政區(qū)內(nèi)的十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦），包括：店張辦、南位鎮(zhèn)、南市鎮(zhèn)、東城辦、阜寨鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)、田阜鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、豐儀鄉(xiāng)、湯坊鄉(xiāng)、桑鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、西城辦。興平位于陜西省關(guān)中平原中部，緊靠渭河北岸，屬平原縣。處東經(jīng)108°17′49″-108°37′7″，北緯34°12′50″-34°26′53″之間。東鄰咸陽(yáng)市秦都區(qū)，南與周至、戶縣隔河相望，西連武功縣，北與乾縣、禮泉接壤，總面積507.43平方公里，占全省總面積的0.24%。海拔390-460米，高差約70米。總生產(chǎn)規(guī)模36.9萬(wàn)頭，年總產(chǎn)量29500噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：興平屬平原農(nóng)業(yè)市，地形北高南低，南沿渭河分為渭河沖積平原和黃土臺(tái)塬兩個(gè)地區(qū)，高差50-70米。向北依次是沙灘、階地
平原（一級(jí)階地、二級(jí)階地、三級(jí)階地）和黃土臺(tái)原，群眾依次稱為沙灘地、原地、二道原和原上，因此興平是一個(gè)平原縣。土壤分布規(guī)律：從北向南依次為塿土—黃土—塿土—潮土—淤土。臺(tái)原與二、三級(jí)階地以塿土為主，沿渭河一帶為潮土和淤土。土壤pH值為8.63，偏堿性，土壤肥力狀況概括起來(lái)是肥力不高，絕大部分屬于中肥水平。臺(tái)原土地面積大，以種植業(yè)、畜牧業(yè)為主，屬中產(chǎn)水平，發(fā)展?jié)摿Υ?，川道緊靠城區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平高，出產(chǎn)
豐富，非常適宜生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。
（2）水文情況：我市渭河平原和渭北黃土臺(tái)塬兩大地貌單元都屬于低產(chǎn)流區(qū)。全市多年平均徑流量1390萬(wàn)立方米，平均徑流深為28.4毫米，平均徑流系數(shù)0.05。我市的地下水可劃分為兩種類型：一是第四紀(jì)松散巖類孔隙水主要分布在渭河平原地區(qū)，是良好的多年調(diào)節(jié)天然地下水庫(kù)，也是我市目前渭河平原區(qū)的農(nóng)田灌溉的主要水源。二是松散巖類孔隙—裂隙水主要分布在渭北黃土臺(tái)塬地區(qū)，埋藏深。興平市降水量差異大，時(shí)空分布不均。年降水80%，保證率為454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年總降水量的36%。降水強(qiáng)度以7月最大，為9.2毫米／日。
（3）氣候情況：興平地勢(shì)北高南低，緊靠渭河，屬大陸性暖溫帶氣候，四季分明，干濕明顯，光照豐富，全年太陽(yáng)總幅射量111.5千卡／厘米2,日照總時(shí)數(shù)20377小時(shí)，熱量充足，年平均氣溫13.1℃，年平均降水量為585.4毫米，濕潤(rùn)狀況，平均濕度60%,屬半濕潤(rùn)地區(qū)。生物資源種類較多，農(nóng)業(yè)生
產(chǎn)發(fā)達(dá)，以小麥、玉米為主，畜牧業(yè)資源豐厚，以豬、雞、牛、羊?yàn)橹鳌?
飼料飼草資源豐富，屬陜西省畜牧十強(qiáng)縣之一。
（4）人文歷史情況：興平關(guān)中黑豬已被列入《陜西省家畜家禽品種志》（1988），是陜西省在關(guān)中地區(qū)培育的肉脂兼用型品種。原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為咸陽(yáng)市的興平市。
品種來(lái)源：關(guān)中黑豬是在關(guān)中群眾改良豬種的基礎(chǔ)上選育的一個(gè)肉脂兼用型品種。為了適應(yīng)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的需要，在二十世紀(jì)50年代引進(jìn)巴克夏、約克夏及蘇聯(lián)大白豬與八眉豬進(jìn)行雜交改良，到60年代在隴海鐵路沿線形成了一個(gè)以興平、武功為中心的改良豬種區(qū)，使豬的性能及品種特性發(fā)生了根本變化。1971年陜西省農(nóng)業(yè)廳在總結(jié)關(guān)中地區(qū)豬種改良的基礎(chǔ)上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當(dāng)吸收內(nèi)江豬等血液，培育一個(gè)被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關(guān)中黑豬新品種。1984年關(guān)中黑豬通過(guò)品種驗(yàn)收，由于關(guān)中黑豬與當(dāng)?shù)赝练N豬相比，具有體形大、增重快、瘦肉多的特點(diǎn)，八十年代后期，關(guān)中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴(kuò)大，其所生產(chǎn)的種豬不僅滿足關(guān)中地區(qū)外，還銷售到甘肅、山西、河南等省。
關(guān)中黑豬是一個(gè)優(yōu)良地方品種，其耐粗飼、適應(yīng)性、繁殖力、抗病力、合群性均優(yōu)于引進(jìn)品種。從1992年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)十多年的努力，興平種豬示范場(chǎng)在保種的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持快長(zhǎng)、多仔、瘦肉多的選育方向，通過(guò)繼代選育、群體建系的方法，使關(guān)中黑豬的品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，具有頭輕、體長(zhǎng)、兩耳向前、背腰平直、臀部豐滿、四肢健壯等特點(diǎn)，產(chǎn)仔力達(dá)12.5頭，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色紅潤(rùn)，味香細(xì)嫩，大理石紋明顯。它與長(zhǎng)白等品種雜0合力很好，經(jīng)多次試驗(yàn)測(cè)定，雜交效果顯著，日增重0.83kg。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：豬場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場(chǎng)址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。豬場(chǎng)周圍3km無(wú)大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場(chǎng)或其他畜牧場(chǎng)污染源。豬場(chǎng)距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場(chǎng)所1km以上，豬場(chǎng)周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。
豬場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)布置在管理區(qū)的上風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處，污水糞便處理設(shè)施和病死豬處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處。場(chǎng)區(qū)凈道和污道分開(kāi)，互不交叉。推薦實(shí)行小單元式飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出制”飼養(yǎng)方式。豬舍應(yīng)能保溫隔熱，地面和墻壁應(yīng)便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。豬舍內(nèi)溫度、濕度環(huán)境應(yīng)滿足不同生理階段豬的需求。豬舍內(nèi)通風(fēng)良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標(biāo)準(zhǔn)。
飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽動(dòng)物。豬場(chǎng)應(yīng)設(shè)有廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施，防止?jié)B漏、溢流、惡臭對(duì)周圍環(huán)境造成污染。
（2）品種選擇與特定要求：采取“統(tǒng)一規(guī)劃，分片指導(dǎo)，面上雜交，點(diǎn)上選育，以場(chǎng)定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種關(guān)中黑豬進(jìn)行繁育。
工藝流程：配種間，分設(shè)公豬欄和母豬欄位，公豬長(zhǎng)期飼養(yǎng)在該車間，以隨時(shí)配種，直到淘汰。母豬為斷奶后的空懷豬，妊娠20天內(nèi)的母豬和待配的后備母豬，飼養(yǎng)周期為6周；妊娠間，飼養(yǎng)妊娠20-110天的妊娠母豬，
飼養(yǎng)周期12周；分娩間，按照預(yù)產(chǎn)期提前一周進(jìn)入分娩舍，實(shí)現(xiàn)分娩和哺乳過(guò)程，飼養(yǎng)周期為6周。母豬豬在斷奶后轉(zhuǎn)入配種車間，仔豬轉(zhuǎn)入保育車間；保育間，飼養(yǎng)斷奶后的仔豬，飼養(yǎng)周期為6周，要求期末體重為25-35kg；后備豬培育，飼養(yǎng)25-100kg的后備種豬，經(jīng)測(cè)定、培育、選擇，向種豬群按一定比率輸送青年種豬，替代老齡和生產(chǎn)性能低下個(gè)體。
引種：需要引進(jìn)種豬時(shí)，應(yīng)從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的種豬場(chǎng)引進(jìn)，并按照“種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范”進(jìn)行檢疫；引進(jìn)的種豬，隔離觀察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無(wú)病后，方可供繁殖使用。不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：
人員管理：飼養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作；場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對(duì)外診療豬及其他動(dòng)物的疾病，豬場(chǎng)配種人員不準(zhǔn)對(duì)外開(kāi)展豬的配種工作。
飼養(yǎng)管理：飼喂，飼料每次添加量要適當(dāng)，少喂勤添，防止飼料污染1；根據(jù)飼養(yǎng)工藝進(jìn)行轉(zhuǎn)群時(shí)，按體重大小強(qiáng)弱分群飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間；每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。經(jīng)常觀察豬群健康狀態(tài)；滅鼠、驅(qū)蟲(chóng)，定期投放滅鼠藥，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并做無(wú)害化處理。
飲水：經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合NY5027的要求；經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備，避免細(xì)菌滋生。
飼料和飼料添加劑：在豬的不同生長(zhǎng)時(shí)期和生理階段，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品或取得產(chǎn)品進(jìn)口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑等，使用藥物飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。不使用變質(zhì)、霉敗、生蟲(chóng)或被污染的飼料。不應(yīng)使用未經(jīng)無(wú)害處理的泔水。
免疫：豬群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后應(yīng)徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過(guò)的疫苗瓶要做無(wú)害化處理，不得亂扔。
獸藥使用：保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使
用量，仔豬、生長(zhǎng)豬必須治療時(shí)，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。
消毒：消毒劑要選擇對(duì)人和豬安全、沒(méi)有殘留毒性、對(duì)設(shè)備沒(méi)有破壞、不會(huì)在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑。
環(huán)境消毒，豬舍周圍環(huán)境每2-3周用2％火堿消毒或撒生石灰1次；場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、豬舍人口設(shè)消毒池，注意定期更換消毒液。
人員消毒，工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)凈道和豬舍要經(jīng)過(guò)洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴(yán)格控制外來(lái)人員，必須進(jìn)生產(chǎn)區(qū)時(shí)，要洗澡，更換場(chǎng)區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場(chǎng)內(nèi)防疫制度，按指定路線行走。
豬舍消毒，每批豬只調(diào)出后，要徹底清掃于凈；用高壓水槍沖洗，然后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對(duì)保溫箱、補(bǔ)料槽、飼料車、料箱、針管等進(jìn)行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)進(jìn)行熏蒸。
帶豬消毒，定期進(jìn)行帶豬消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物?？捎糜趲жi消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過(guò)氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。
（4）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：商品肉豬上市體重在90kg；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行休藥期。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規(guī)程”和“畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范”規(guī)定進(jìn)行，屠宰加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求“按肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范”執(zhí)行。病死或淘汰生豬的尸體按GB16548進(jìn)行處理；豬場(chǎng)不得出售病豬、死豬；有治療價(jià)值的病豬應(yīng)隔離飼養(yǎng)，由獸醫(yī)進(jìn)行診治。豬場(chǎng)廢棄物處理實(shí)行減量化、無(wú)害化、資源化原則；糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后應(yīng)作農(nóng)業(yè)用肥；豬場(chǎng)污水應(yīng)經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥使用。
（5）生產(chǎn)記錄要求：根據(jù)農(nóng)業(yè)部“畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法”規(guī)定，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來(lái)源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監(jiān)測(cè)、消毒情
況；豬發(fā)病、診療、死亡和無(wú)害化處理情況；生豬養(yǎng)殖代碼。資料應(yīng)盡可能長(zhǎng)期保存，最少保留2年。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：興平關(guān)中黑豬被毛黑色，具有頭輕、體長(zhǎng)、兩耳向前，背腰平直，腹線上收，體軀圓，臀部豐滿、四肢健壯，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，07對(duì)以上的特點(diǎn)。興平關(guān)中黑豬肉色紅潤(rùn)，大理石紋明顯。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。長(zhǎng)白×關(guān)中黑雜交后代，胴體肉色鮮線3.47，大理石紋3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30平方厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香。
(3)安全要求：興平關(guān)中黑豬生產(chǎn)嚴(yán)格按無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
NY5029無(wú)公害食品豬肉；
NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)；
NY5030無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則；
NY5032無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則；
NY5033無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則；
NY/T5339無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則；
GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程；
GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
（1）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（興平市關(guān)中黑豬名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。
（2）檢疫：商品豬上市前，應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門根據(jù)GB16549檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。
（3）運(yùn)輸：運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后要用消毒液徹底消毒；運(yùn)輸途中，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。