陜西省興平市種豬示范場是集關中黑豬保種和育種為一體的繁育場，經(jīng)過幾十年堅持本品種選育終于成功培育出了興平關中黑豬新品種。該場先后榮獲農(nóng)業(yè)部全國豬種改良先進單位、全國農(nóng)業(yè)技術推廣先進單位、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化基地、獲全國首批農(nóng)業(yè)科技示范園。承擔的關中黑豬育種、雜交利用課題獲陜西省政府和咸陽市政府頒發(fā)的科技進步一等獎。2008年興平關中黑豬獲得農(nóng)業(yè)部首批農(nóng)產(chǎn)品地理標志認定，2010年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。
興平市種豬示范場是陜西省唯一的關中黑豬選育場，育種目標以突出豬肉質優(yōu)為主要特點，該品種具有頭輕、體長、背腰平直、體態(tài)清秀、繁殖力高、遺傳性能穩(wěn)定、肉質優(yōu)良、抗逆性強等特性。其生產(chǎn)性能主要表現(xiàn)為：
關中黑豬成年公豬體重200Kg，母豬體重180Kg，公豬體長153.25cm，腰圍132.75cm，體高76.0cm。母豬體長150.0cm，腰圍128.40cm，體高75.43cm。
關中黑豬后備豬120日齡左右初次發(fā)情;公豬7-8月齡，母豬6-7月齡達到性成熟，體重80-100Kg即可開始配種，母豬利用年限一般為5年。母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.54頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)11.52頭，初生窩重17.72Kg，初生個體重1.41Kg，30天斷奶仔豬成活數(shù)11.03頭，仔豬成活率95.75%，仔豬30天斷奶重8.74Kg/頭，斷奶窩重96.40Kg。172日齡宰體重為88.61Kg，胴體重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面積33.47平方cm。嫩度為3.65Kg，大理石紋3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。
以關中黑豬為母系的三元雜交豬雜交優(yōu)勢十分明顯，150日齡達100Kg，20-100Kg階段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴體重68.86Kg，胴體瘦肉率60%。其肉色紅潤，大理石紋明顯，味香細嫩。
地域范圍
興平關中黑豬主要分布于陜西省興平市行政區(qū)內的十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦），包括：店張辦、南位鎮(zhèn)、南市鎮(zhèn)、東城辦、阜寨鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)、田阜鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、豐儀鄉(xiāng)、湯坊鄉(xiāng)、桑鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、西城辦。興平位于陜西省關中平原中部，緊靠渭河北岸，屬平原縣。處東經(jīng)108°17′49″-108°37′7″，北緯34°12′50″-34°26′53″之間。東鄰咸陽市秦都區(qū)，南與周至、戶縣隔河相望，西連武功縣，北與乾縣、禮泉接壤，總面積507.43平方公里，占全省總面積的0.24%。海拔390-460米，高差約70米?？偵a(chǎn)規(guī)模36.9萬頭，年總產(chǎn)量29500噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：興平屬平原農(nóng)業(yè)市，地形北高南低，南沿渭河分為渭河沖積平原和黃土臺塬兩個地區(qū)，高差50-70米。向北依次是沙灘、階地
平原（一級階地、二級階地、三級階地）和黃土臺原，群眾依次稱為沙灘地、原地、二道原和原上，因此興平是一個平原縣。土壤分布規(guī)律：從北向南依次為塿土—黃土—塿土—潮土—淤土。臺原與二、三級階地以塿土為主，沿渭河一帶為潮土和淤土。土壤pH值為8.63，偏堿性，土壤肥力狀況概括起來是肥力不高，絕大部分屬于中肥水平。臺原土地面積大，以種植業(yè)、畜牧業(yè)為主，屬中產(chǎn)水平，發(fā)展?jié)摿Υ?，川道緊靠城區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平高，出產(chǎn)
豐富，非常適宜生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。
（2）水文情況：我市渭河平原和渭北黃土臺塬兩大地貌單元都屬于低產(chǎn)流區(qū)。全市多年平均徑流量1390萬立方米，平均徑流深為28.4毫米，平均徑流系數(shù)0.05。我市的地下水可劃分為兩種類型：一是第四紀松散巖類孔隙水主要分布在渭河平原地區(qū)，是良好的多年調節(jié)天然地下水庫，也是我市目前渭河平原區(qū)的農(nóng)田灌溉的主要水源。二是松散巖類孔隙—裂隙水主要分布在渭北黃土臺塬地區(qū)，埋藏深。興平市降水量差異大，時空分布不均。年降水80%，保證率為454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年總降水量的36%。降水強度以7月最大，為9.2毫米／日。
（3）氣候情況：興平地勢北高南低，緊靠渭河，屬大陸性暖溫帶氣候，四季分明，干濕明顯，光照豐富，全年太陽總幅射量111.5千卡／厘米2,日照總時數(shù)20377小時，熱量充足，年平均氣溫13.1℃，年平均降水量為585.4毫米，濕潤狀況，平均濕度60%,屬半濕潤地區(qū)。生物資源種類較多，農(nóng)業(yè)生
產(chǎn)發(fā)達，以小麥、玉米為主，畜牧業(yè)資源豐厚，以豬、雞、牛、羊為主。
飼料飼草資源豐富，屬陜西省畜牧十強縣之一。
（4）人文歷史情況：興平關中黑豬已被列入《陜西省家畜家禽品種志》（1988），是陜西省在關中地區(qū)培育的肉脂兼用型品種。原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為咸陽市的興平市。
品種來源：關中黑豬是在關中群眾改良豬種的基礎上選育的一個肉脂兼用型品種。為了適應養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的需要，在二十世紀50年代引進巴克夏、約克夏及蘇聯(lián)大白豬與八眉豬進行雜交改良，到60年代在隴海鐵路沿線形成了一個以興平、武功為中心的改良豬種區(qū)，使豬的性能及品種特性發(fā)生了根本變化。1971年陜西省農(nóng)業(yè)廳在總結關中地區(qū)豬種改良的基礎上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當吸收內江豬等血液，培育一個被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關中黑豬新品種。1984年關中黑豬通過品種驗收，由于關中黑豬與當?shù)赝练N豬相比，具有體形大、增重快、瘦肉多的特點，八十年代后期，關中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴大，其所生產(chǎn)的種豬不僅滿足關中地區(qū)外，還銷售到甘肅、山西、河南等省。
關中黑豬是一個優(yōu)良地方品種，其耐粗飼、適應性、繁殖力、抗病力、合群性均優(yōu)于引進品種。從1992年開始，經(jīng)過十多年的努力，興平種豬示范場在保種的基礎上，堅持快長、多仔、瘦肉多的選育方向，通過繼代選育、群體建系的方法，使關中黑豬的品質進一步優(yōu)化，具有頭輕、體長、兩耳向前、背腰平直、臀部豐滿、四肢健壯等特點，產(chǎn)仔力達12.5頭，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色紅潤，味香細嫩，大理石紋明顯。它與長白等品種雜0合力很好，經(jīng)多次試驗測定，雜交效果顯著，日增重0.83kg。
生產(chǎn)技術要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內容規(guī)定：豬場應建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場址用地應符合當?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。豬場周圍3km無大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場或其他畜牧場污染源。豬場距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所1km以上，豬場周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。
豬場生產(chǎn)區(qū)布置在管理區(qū)的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死豬處理區(qū)應在生產(chǎn)區(qū)的下風向或側風向處。場區(qū)凈道和污道分開，互不交叉。推薦實行小單元式飼養(yǎng)，實施“全進全出制”飼養(yǎng)方式。豬舍應能保溫隔熱，地面和墻壁應便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。豬舍內溫度、濕度環(huán)境應滿足不同生理階段豬的需求。豬舍內通風良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標準。
飼養(yǎng)區(qū)內不得飼養(yǎng)其他畜禽動物。豬場應設有廢棄物儲存設施，防止?jié)B漏、溢流、惡臭對周圍環(huán)境造成污染。
（2）品種選擇與特定要求：采取“統(tǒng)一規(guī)劃，分片指導，面上雜交，點上選育，以場定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種關中黑豬進行繁育。
工藝流程：配種間，分設公豬欄和母豬欄位，公豬長期飼養(yǎng)在該車間，以隨時配種，直到淘汰。母豬為斷奶后的空懷豬，妊娠20天內的母豬和待配的后備母豬，飼養(yǎng)周期為6周；妊娠間，飼養(yǎng)妊娠20-110天的妊娠母豬，
飼養(yǎng)周期12周；分娩間，按照預產(chǎn)期提前一周進入分娩舍，實現(xiàn)分娩和哺乳過程，飼養(yǎng)周期為6周。母豬豬在斷奶后轉入配種車間，仔豬轉入保育車間；保育間，飼養(yǎng)斷奶后的仔豬，飼養(yǎng)周期為6周，要求期末體重為25-35kg；后備豬培育，飼養(yǎng)25-100kg的后備種豬，經(jīng)測定、培育、選擇，向種豬群按一定比率輸送青年種豬，替代老齡和生產(chǎn)性能低下個體。
引種：需要引進種豬時，應從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可的種豬場引進，并按照“種畜禽調運檢疫技術規(guī)范”進行檢疫；引進的種豬，隔離觀察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無病后，方可供繁殖使用。不得從疫區(qū)引進種豬。
（3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：
人員管理：飼養(yǎng)員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作；場內獸醫(yī)人員不準對外診療豬及其他動物的疾病，豬場配種人員不準對外開展豬的配種工作。
飼養(yǎng)管理：飼喂，飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染1；根據(jù)飼養(yǎng)工藝進行轉群時，按體重大小強弱分群飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間；每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。經(jīng)常觀察豬群健康狀態(tài)；滅鼠、驅蟲，定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，并做無害化處理。
飲水：經(jīng)常保持有充足的飲水，水質符合NY5027的要求；經(jīng)常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。
飼料和飼料添加劑：在豬的不同生長時期和生理階段，根據(jù)營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準文號的產(chǎn)品或取得產(chǎn)品進口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑等，使用藥物飼料添加劑應嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。不使用變質、霉敗、生蟲或被污染的飼料。不應使用未經(jīng)無害處理的泔水。
免疫：豬群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后應徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。
獸藥使用：保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使
用量，仔豬、生長豬必須治療時，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。
消毒：消毒劑要選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞、不會在豬體內產(chǎn)生有害積累的消毒劑。
環(huán)境消毒，豬舍周圍環(huán)境每2-3周用2％火堿消毒或撒生石灰1次；場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、豬舍人口設消毒池，注意定期更換消毒液。
人員消毒，工作人員進入生產(chǎn)區(qū)凈道和豬舍要經(jīng)過洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴格控制外來人員，必須進生產(chǎn)區(qū)時，要洗澡，更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內防疫制度，按指定路線行走。
豬舍消毒，每批豬只調出后，要徹底清掃于凈；用高壓水槍沖洗，然后進行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對保溫箱、補料槽、飼料車、料箱、針管等進行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%-0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內進行熏蒸。
帶豬消毒，定期進行帶豬消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物?？捎糜趲жi消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。
（4）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：商品肉豬上市體重在90kg；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規(guī)定執(zhí)行休藥期。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規(guī)程”和“畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范”規(guī)定進行，屠宰加工過程中的衛(wèi)生要求“按肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范”執(zhí)行。病死或淘汰生豬的尸體按GB16548進行處理；豬場不得出售病豬、死豬；有治療價值的病豬應隔離飼養(yǎng)，由獸醫(yī)進行診治。豬場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則；糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后應作農(nóng)業(yè)用肥；豬場污水應經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥使用。
（5）生產(chǎn)記錄要求：根據(jù)農(nóng)業(yè)部“畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法”規(guī)定，生豬養(yǎng)殖場應當建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監(jiān)測、消毒情
況；豬發(fā)病、診療、死亡和無害化處理情況；生豬養(yǎng)殖代碼。資料應盡可能長期保存，最少保留2年。
產(chǎn)品典型品質特性特征和產(chǎn)品質量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：興平關中黑豬被毛黑色，具有頭輕、體長、兩耳向前，背腰平直，腹線上收，體軀圓，臀部豐滿、四肢健壯，適應性廣，抗逆性強，07對以上的特點。興平關中黑豬肉色紅潤，大理石紋明顯。
（2）內在品質指標：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。長白×關中黑雜交后代，胴體肉色鮮線3.47，大理石紋3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30平方厘米，肉質細嫩，味香。
(3)安全要求：興平關中黑豬生產(chǎn)嚴格按無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。
NY5029無公害食品豬肉；
NY5027無公害食品畜禽飲用水水質；
NY5030無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則；
NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則；
NY5033無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準則；
NY/T5339無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則；
GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程；
GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。
包裝標識等相關規(guī)定
（1）標識：標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（興平市關中黑豬名稱和公共標識圖案組合標注型式）。
（2）檢疫：商品豬上市前，應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門根據(jù)GB16549檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。
（3）運輸：運輸車輛在運輸前和使用后要用消毒液徹底消毒；運輸途中，不應在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。