旬邑麻花

麻花,旬邑風味食品。制作工藝較為簡單，用上好的麥面發(fā)酵成面團，添加適量的干面粉、食用堿、雞蛋、食鹽（或白糖）、五香粉揉勻，揪一定份量的面提，再搓成長約20厘米的條狀，用油一刷，備用。待油鍋沸騰之后，便可揉搓合成繩狀入鍋炸制。一般有三股、兩股之分，根據(jù)需要確定。炸制過程中，要用特制的長筷子及時翻撥，炸至金黃色即可。麻花的品種多樣，有1花、小麻花、碎麻花；有咸、甜、五香、麻辣多種風味。

信息來源：旬邑縣文物旅游局