扯蓮

在旬邑有一種常見的蔬菜，方言叫扯蓮，初見，你可能還不知是什么、怎么吃。其實，它的學名叫球莖甘藍，是甘藍的一種。是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，春秋兩季栽培。

扯蓮真的是個好東西，它的維生素C含量極高，一杯煮熟的扯蓮含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含有大量的鉀，維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

扯蓮味甘、性涼，有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。扯蓮吃法有涼拌、清炒，腌制等。

信息來源：旬邑縣文物旅游局