山陽(yáng)羊肉泡是陜西省商洛市山陽(yáng)縣的特色小吃。山陽(yáng)羊肉泡在煮饃過(guò)程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽(yáng)味道。
可以說(shuō)在外面的山陽(yáng)人最想念的吃食除了自家的飯外大概就是羊肉泡了。每當(dāng)回到山陽(yáng)，他們放下行李的第一件事往往就是先到泡饃館子去美美上一碗羊肉泡，足見(jiàn)山陽(yáng)羊肉泡的魅力。
羊肉泡就是羊肉泡，為何還要加上山陽(yáng)兩個(gè)字？外地的朋友可能不太理解，雖然同樣是用大老碗乘的，同樣的羊肉湯煮饃，但山陽(yáng)的羊肉泡卻是別具風(fēng)味。奧秘就在于山陽(yáng)羊肉泡在煮饃過(guò)程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽(yáng)味道。
一樣的高湯、羊肉、粉絲，但是由于有了辣椒與羊油的絕妙搭配，就顯得是那樣的與眾不同，那個(gè)沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗，不僅能去掉羊肉的膻氣，紅汪汪一層點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)青翠，視覺(jué)上也是一種享受，熱氣騰騰端上桌，不由讓人食指大動(dòng)。
山陽(yáng)泡饃的吃法和西安的大致相同，但是與西安的饦饦饃論個(gè)賣不同，山陽(yáng)泡饃的饃是一大張、稍薄，論份賣，一般人也就是一份饃就夠了。隨著人們生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在除了些特別講究的吃家還堅(jiān)持自己掰饃以外，大部分人都是選用館子里切好的饃，有丁丁和條條兩種，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
吃泡饃，山陽(yáng)有不少專門的泡饃館子，什么張家、郭家、趙家等等，名字很樸實(shí)，賣的是實(shí)惠和口碑。館子一般不大，顯得人氣很旺，裝修都很簡(jiǎn)單甚至有些過(guò)于簡(jiǎn)陋，在這里你絕不會(huì)有進(jìn)大飯店的那份拘束，人生貴適意，最重要的是吃得過(guò)癮。一進(jìn)門，即使你是頭一回來(lái)，老板也會(huì)熱情的跟你打招呼，來(lái)啦！里頭坐只見(jiàn)屋里熱氣繚繞、人聲鼎沸，好不熱鬧。不要嫌吵，吃羊肉泡還就得這樣的環(huán)境才有氣氛。如果周遭安安靜靜的，給你來(lái)一碗泡饃，你吃起來(lái)也會(huì)覺(jué)得不夠味，總覺(jué)得好像少了點(diǎn)什么佐料。
羊肉泡四季皆宜，但是感覺(jué)冬夏兩季吃特別過(guò)癮。三九寒天中，一碗香濃鮮辣的羊肉泡足以讓你抵御屋外的嚴(yán)寒；而在炎炎夏日，吃過(guò)之后仿佛身上的所有毛孔都順暢伏貼了。還有一種情況：酒喝多了，第二天早上來(lái)碗羊肉泡，保證讓你胃不難受頭不痛。
時(shí)代在進(jìn)步，山陽(yáng)羊肉泡也在與時(shí)俱進(jìn)、不斷地開(kāi)拓創(chuàng)新，現(xiàn)在已發(fā)展出了羊肉扯面、羊肉方便面 (本人堅(jiān)決抵制方便面，這些年吃得確實(shí)太多啦) 等。在這里向大家推薦一種吃法，就是單燒一碗羊肉湯，然后再配上起面鍋盔(類似西安泡饃的單走、水盆羊肉)，讓你盡情體會(huì)羊肉湯的香濃，而且管飽。
在山陽(yáng)，上至耄耋老人，下至垂髫稚子，早上起來(lái)去吃碗泡饃已是很多人的生活習(xí)慣，羊肉泡已成為了山陽(yáng)一種獨(dú)特的飲食文化。在這熱熱鬧鬧的泡饃館中，也折射出了山陽(yáng)人安逸平和的生活狀態(tài)。