鄭家五香豆腐

鄭家五香豆腐

鄭家五香豆腐。光緒年間，縣城下卡子居民鄭友仁得祖?zhèn)鼷u制五香豆腐干的技術(shù)，其創(chuàng)制的豆腐干大小不及半掌，厚僅分許，琥珀色，折而不斷，嚼之先咸后甜，滿口生香，余味無窮。制作經(jīng)包、壓、鹵、“上汗”等12道工序。每兩天為一生產(chǎn)周期，為維持門面，僅留小量銷本縣，其余打包郵寄漢口、老河口、西安、重慶、廣元等地的郵購顧主。因有的工序和訣竅秘不傳人，時(shí)下無人會(huì)做，1985年縣勞動(dòng)就業(yè)安置部門曾投資開發(fā)，未能成功。