五香天鵝蛋是陜西省安康市石泉縣兩河鎮(zhèn)的特色美食。
兩河鎮(zhèn)酒席上有一道名為“五香天鵝蛋”的菜十分有名。方法為“取八個(gè)土雞蛋，四個(gè)鴿子蛋，去殼倒入碗中用鹽，五香面調(diào)勻，取一吹大晾成半干的豬尿泡，將調(diào)好的蛋汗倒入封好口，放入籠內(nèi)蒸熟，取出后將尿泡輕輕劃開(kāi)取下，然后將蒸好的一個(gè)“大蛋”放入盤中，用刀切成小瓣后就會(huì)發(fā)現(xiàn)其蛋清與蛋黃是分離的，猶如一朵盛開(kāi)的蓮花。其神奇之處就在于雞蛋與鴿蛋混合蒸熟后，取下用作固定外形的豬尿泡，這個(gè)大“天鵝蛋”的蛋清依然與蛋黃相分離。