太和桔梗是安徽省阜陽(yáng)市太和縣的特產(chǎn)。太和縣李興鎮(zhèn)的桔梗根肥、色白、脆嫩，很受外來(lái)客商的歡迎，鮮桔梗和經(jīng)過(guò)加工的干桔梗絲，出口韓國(guó)、東南亞各國(guó)和地區(qū)。
桔梗是太和縣的特產(chǎn)，又是主要的經(jīng)濟(jì)作物之一。桔梗是多年生藥食兩用的草本植物，以根入藥有祛痰、散寒、排膿等功效；同時(shí)，也是一種保健食品。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)黃圣明介紹，與其他地區(qū)所產(chǎn)桔梗相比，太和桔梗具有色澤鮮亮、香氣濃郁、無(wú)渣爽口，干物質(zhì)含量高，且苦味少，適宜作蔬菜食品；加之富含桔梗多糖、桔梗皂苷、蛋白質(zhì)、多種微量元素以及低糖等。
目前，太和縣桔梗種植面積穩(wěn)定在16萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約12萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)7.2億元，分布在縣內(nèi)31個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)566個(gè)村，種植農(nóng)戶達(dá)12萬(wàn)戶，集中種植的有8個(gè)基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)。預(yù)計(jì)到2015年，全縣桔梗種植面積將達(dá)20萬(wàn)畝，總產(chǎn)量18萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)15億元。
以太和縣李興鎮(zhèn)為中心輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的桔梗生產(chǎn)基地，位居全國(guó)三大桔梗生產(chǎn)基地之首。2005年，基地通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定，2006年被命名為市級(jí)優(yōu)質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，2008年創(chuàng)建成為省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。2012年6月18號(hào)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)授予太和縣“中國(guó)桔梗之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。