霧里清茶是安徽省池州市石臺縣的特產(chǎn)。霧里清茶其品質(zhì)特點是：條直似花瓣、猶如牡丹、白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高幽遠，滋味甘醇鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底成朵，嫩綠明亮。
霧里青，屬綠茶類。宋代叫“嫰蕊”，1990年代稱“霧毫”。明朝中葉，霧里青經(jīng)京杭大運河銷往俄國。明武宗正德三年（公園1508年）“霧里青”茶被列為朝廷貢品。（如今，皖南深山中還蜿蜒著一條古徽茶道）。清乾隆年間，霧里青茶開始銷往歐洲。從廣州登上“哥德堡號”運至瑞典，再分銷其他國家。1745年，（三百多年前）哥德堡號商船廣州啟程回國，不幸的是在離瑞典歌德堡港口幾百米的地方觸礁沉沒。200多年后，瑞典的海洋考古專家在深深的海底對這艘古船進行打撈，在打撈上來的青花大瓷壇中發(fā)現(xiàn)許多青花小瓷罐，里面裝的是茶葉。令人震驚的是，被海水淹沒了200多年后，這些錫紙嚴密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐商標(biāo)和專家的考證，這就是產(chǎn)于中國安徽南部高山云霧之中的極品名茶“霧里青”。當(dāng)年，霧里青在歐洲被視為茶中珍品，價格十分昂貴，貴族以品“霧里青”為時尚和榮耀。不惜用同等分量的珠寶交換。
二十年前，因為一位老茶人的苦苦搜尋，曾經(jīng)失落數(shù)百年的“霧里青”野生茶樹在千米高山上重現(xiàn)身影。安徽天方茶業(yè)集團在這位老茶人的幫助下，于2004年恢復(fù)了這一歷史名茶的制作工藝。在當(dāng)今手工消失的時代，霧里青茶完全遵照當(dāng)年十般手工，三十七道工序而達到經(jīng)典，云霧、野花、富硒地，孕育了傳奇霧里青茶的高貴品質(zhì)。
霧里青，居中國名茶之冠。產(chǎn)于安徽省皖南仙寓山原始森林。位于北緯三十點五度和東經(jīng)一百一十七點五度的交匯處，四周山峰聳立，云遮霧繞，天地蔥蘢，原始古樸。野生茶樹多分布在海拔1000多米以上的高上幽谷中，優(yōu)美 生態(tài)環(huán)境里，每一棵茶樹讓人感覺到大自然一塵不染的純凈和清新；有種超凡脫俗的奧秘和神圣。完全處于野生狀態(tài)的"霧里青"茶樹，終年與闊葉林，野花等植物相擁相伴，和諧生長。山谷水氣蒸騰而形成云霧，一年之中達200天之多，正值“霧里青”茶樹萌芽期，受云霧的滋潤，加之花香的熏陶，從而造就了“霧里青”茶的獨特品質(zhì)。
霧里清茶的品質(zhì)特征：
1、干茶用力捻即成粉末，全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。 鮮葉標(biāo)準為全芽，芽頭肥壯，芽長15~20mm。
2、湯色青碧透明，回味甘醇，富含豐富的有益微量元素，特別以其“富含硒”和“野花香”而成絕于世。
3、沖泡在杯中的霧里青不僅有一種特殊的清香，而且還有一縷白色的霧氣緩緩上升，久而久不散。一根根飽滿秀麗的茶芽開始漸漸豎立杯中，宛如一群仙女在云霧中翩翩起舞。
霧里清茶的沖泡方法：
1、依個人口味加霧里青干茶（3g-4g）放入玻璃杯中，干茶與水的比例直接影響茶的濃淡，一般的比例在1:50或1:80。
2、加開水（80℃-85℃左右）約1/3茶杯，搖動后。
3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7－8分滿，即可趁熱飲用。 4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。
沖泡小貼士：
1、泡茶前，先以開水洗杯，將杯具溫?zé)岷螅俜湃敫刹琛?
2、霧里青以全嫩芽頭為原料，沖泡水溫不宜過高，80－85℃為宜，一般飲水機的溫度剛好合適。
3、沖泡時，建議使用透明玻璃杯。朵朵茶芽裊裊浮起，好比出水芙蓉，賞心悅目。
4、可反復(fù)沖泡3—4次，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度以及口感。