麻補

麻補是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作麻補是納西族的傳統(tǒng)習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些麻補。如果家人在外學習或工作，還要想方設(shè)法請人到家制的麻補捎去。麻補在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。麻補色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價值高，是補血，補氣之佳品。( 麗江)