無(wú)量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮(zhèn)沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊清權(quán)介紹說(shuō)，烏骨雞的皮、肉、骨和內(nèi)臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉味好，蛋質(zhì)佳，2009年被列為國(guó)家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評(píng)為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺(tái)了《加快無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》，充分利用山區(qū)的荒坡、林地優(yōu)勢(shì)，組織群眾大力發(fā)展山區(qū)特色養(yǎng)殖，形成南澗無(wú)量山烏骨雞特色品牌。
南澗縣制定了無(wú)量山烏骨雞品種資源保護(hù)計(jì)劃，建立了種源中心，設(shè)立保種戶，嚴(yán)格按品種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選育，擴(kuò)大無(wú)量山烏骨雞群體。同時(shí)立足資源優(yōu)勢(shì)，打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，用商業(yè)化理念來(lái)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全縣堅(jiān)持“品種資源保護(hù)與開發(fā)并重，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，走政府引導(dǎo)、合作社運(yùn)作、種源場(chǎng)為龍頭建立示范園區(qū)帶動(dòng)養(yǎng)殖戶，用品牌推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高地方特色產(chǎn)業(yè)的集群規(guī)模效益”?？h畜牧部門科學(xué)規(guī)劃，積極制定產(chǎn)業(yè)扶持政策；強(qiáng)化服務(wù)，加強(qiáng)科技培訓(xùn)，加大技術(shù)指導(dǎo)，推進(jìn)服務(wù)體系建設(shè)。
目前，南澗縣寶華、樂(lè)秋、擁翠、碧溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已登記注冊(cè)了7個(gè)無(wú)量山烏骨雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社，全縣建成初具規(guī)模的烏骨雞生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)87個(gè)，建成并注冊(cè)了“南澗無(wú)量山烏骨雞原種保種場(chǎng)”。以“種源場(chǎng)為龍頭+公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，通過(guò)合作社搭橋，統(tǒng)一種源，統(tǒng)一飼養(yǎng)規(guī)程，統(tǒng)一使用產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。
南澗無(wú)量山烏骨雞
所在地域: 云南
申請(qǐng)人： 南澗彝族自治縣畜牧站
所在地域: 2013年
地域范圍
南澗無(wú)量山烏骨雞，產(chǎn)地位于云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣境內(nèi)，包括南澗彝族自治縣的無(wú)量山鎮(zhèn)、公郎鎮(zhèn)、寶華鎮(zhèn)、碧溪鄉(xiāng)、小灣東鎮(zhèn)、擁翠鄉(xiāng)、樂(lè)秋鄉(xiāng)、南澗鎮(zhèn)8個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100°06′－100°41′，北緯24°39′－25°10′之間。 東西長(zhǎng)59千米，南北寬55千米，養(yǎng)殖區(qū)域范圍1731.63平方公里，年存欄300萬(wàn)羽。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征： 南澗無(wú)量山烏骨雞體型大、健壯、行動(dòng)敏捷、羽毛亮麗、適應(yīng)性強(qiáng)。成年公雞眼大有神，冠大直立，單冠為主，冠齒5-6個(gè)，冠和肉髯呈紫紅色，毛色多為紫紅色、黃色，主翼羽、頸羽、背羽、鞍羽多為黃色，尾羽黑色鑲邊。成年母雞眼大有神，冠髯較小，少部分有鳳頭；毛色主要有黃色、麻花、白色、黑色；多數(shù)麻花雞體驅(qū)毛色為 新月形條紋。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 南澗無(wú)量山烏骨雞肉質(zhì)細(xì)嫩、湯清味香、營(yíng)養(yǎng)豐富，以肉黑、骨黑、內(nèi)臟黑為特征，富含人體所需的7種氨基酸（賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸），是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。其中，水分＜75%、干物質(zhì)≥25%、蛋白質(zhì)≥20%，粗脂肪7.0%～12.0%（粗脂肪以烘干樣計(jì)），氨基酸總量≥ 11 %。 （3）安全要求： 產(chǎn)地選擇嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5295-2004 《無(wú)公害食品 產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》，養(yǎng)殖執(zhí)行NY/T 5038-2006《無(wú)公害食品 家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》。