洱源大蒜是云南省大理州洱源縣的特產。早熟大蒜是洱源縣發(fā)展高原生態(tài)農業(yè)的重點特色產業(yè)，該縣推行“農業(yè)龍頭企業(yè)＋蒜農＋農產品行業(yè)協(xié)會”的模式，使早熟大蒜成為農民致富增收的主導產業(yè)之一。
洱源高原大蒜主要以早熟大蒜為主，品種主要為早熟蒜種紅七星。顯著特點是：早熟、個大、味鮮辣、獨蒜率高、色澤好。早熟，成熟期比全國其他蒜區(qū)要早20天左右；個大，直徑大多在4公分以上，大的達6公分；味辣，其辣味遠遠超過同類大蒜，口感好；獨蒜率高，經低溫冷凍處理的獨蒜率在達60％至90％之間，最高的可達95％；色澤好，紫皮，外觀色澤艷麗，光潔度好。同時，洱源蒜苔的質量在全省也是首屈一指。洱源大蒜正因為這些獨有的魅力而暢銷國內外。
據(jù)統(tǒng)計，洱源縣2013年種植早熟大蒜面積4萬畝，預計銷售蒜苔0.6萬噸、蒜果7.12萬噸，實現(xiàn)總產值4億多元。