桃源牛干巴是云南省昭通市魯?shù)榭h桃源回族鄉(xiāng)的特產。桃源鄉(xiāng)牛干巴，純民間工藝制作，肉質細嫩，容易切片，食用時煎煮均可，尤以香油煎吃為妙。
昭通穆斯林群眾素有飼養(yǎng)菜牛腌制清真牛干巴的傳統(tǒng)手工藝，由于牛干巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛廣大消費者的青睞。
昭通市魯?shù)榭h桃源回族鄉(xiāng)牛干巴，純民間工藝制作，肉質細嫩，容易切片，食用時煎煮均可，尤以香油煎吃為妙。煎干巴片味香醇酥脆，油而不膩，實為酒席上的佳肴。每年秋冬時節(jié)大量上市，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，遠近聞名。
養(yǎng)生提示：回族群眾以嫩草催膘，同時根據(jù)牛的牙口和體質，適當采用中草藥進行打癆除疾，以健脾胃，增強食欲。