欄桿牛肉是安徽省宿州市埇橋區(qū)欄桿鎮(zhèn)的特產(chǎn)。欄桿牛肉色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品。
欄桿牛肉據(jù)說(shuō)有1000多年的歷史。欄桿牛肉的陳氏傳人祖先，據(jù)傳是唐代宮廷御廚。安史之亂時(shí)大將郭子儀平叛有功，唐朝皇帝除了與郭子儀結(jié)為兒女親家外，還賞賜郭家一位姓陳宮廷御廚，而這位陳姓御廚就是現(xiàn)在欄桿正宗牛肉傳人的祖先。后來(lái)，陳姓御廚師的后人隨郭子儀的后人輾轉(zhuǎn)遷移到欄桿定居。自此，欄桿牛肉才以發(fā)展。但由于歷史的原因，真正發(fā)展起來(lái)而被消費(fèi)者公認(rèn)的時(shí)間只有100多年，已故的陳鼎金做出巨大的功勞。掌握此門(mén)技藝與秘方的陳氏傳人，傳男不傳女，總是由父輩口身相傳，不形成任何文字記載，因而有較強(qiáng)的神秘色彩。
欄桿牛肉選用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經(jīng)過(guò)宰、泡、搓、洗、漂、鹵、晾等工序，配以三十六味佐料和名貴中藥，最后通過(guò)一道特殊工序使每一味都能滲透肉中。其科學(xué)的配方、精細(xì)的制作，使產(chǎn)品色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品。