云腿豆?fàn)F飯

豆?fàn)F飯，是云民間傳統(tǒng)時(shí)鮮風(fēng)味飯品。每年春夏兩季，各家各戶都要吃上幾次豆?fàn)F飯。屆時(shí)，農(nóng)家摘取碧綠欲滴的蠶豆與臘肉炒制后，再與大米合烹成飯。因它制作簡(jiǎn)便，有飯有菜，既葷又素，故被廚師加以改進(jìn)，進(jìn)入市場(chǎng)乃至上了筵席。席點(diǎn)豆?fàn)F飯，選用有名的宣威火腿，配上碧綠的菜豌豆米。成品色澤紅、綠、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存。( 昆明)