龍慶火腿，遠(yuǎn)近聞名，在國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品中獨(dú)具風(fēng)格，譽(yù)滿全市，在省內(nèi)也頗有名氣，它以其純正的色香味贏得了廣大消費(fèi)者的親睞和好評(píng)。龍慶鄉(xiāng)有著高寒冷涼氣候優(yōu)勢(shì)，空氣濕度小，對(duì)發(fā)展火腿加工有著得天獨(dú)厚的自然條件。
龍慶鄉(xiāng)有著高寒冷涼氣候優(yōu)勢(shì)，空氣濕度小，對(duì)發(fā)展火腿加工有著得天獨(dú)厚的自然條件。
關(guān)于龍慶老火腿有一個(gè)故事。說以前當(dāng)?shù)啬腥讼蚺饲蠡?，有一種方式就是送女人一只火腿。姑娘要是上心了，不管是皺巴巴的老火腿還是黑乎乎的黑火腿都會(huì)收下。而女方一收下火腿，這婚事就成了，所以從中也不難看出這老火腿的地位。那么，龍慶老火腿到底有什么魅力呢？
從外表而言，龍慶老火腿烏黑油亮，確實(shí)是不中看。不過等到一切開，老火腿就立馬變了個(gè)模樣，紅鮮白嫩層次分明，更是暗香陣陣讓人按捺不住。而經(jīng)廚師巧手之后，對(duì)著佳肴一嘴下去，只能說是沁人心脾、口感極佳了。這也使得龍慶老火腿成為了當(dāng)?shù)夭妥烂?，廣受當(dāng)?shù)厝撕瓦h(yuǎn)近游客的稱贊與喜愛。
龍慶老火腿吃著好吃，制作工序也是特別嚴(yán)格，要?dú)v經(jīng)即切解、上鹽、腌制、烘烤、熏掛等五大工序。其中，掛熏了一年以上的火腿，水分完全散盡，外表由紅變黑，內(nèi)里紅白細(xì)膩，變成了具有獨(dú)特風(fēng)味的龍慶土特產(chǎn)品。而要是熏掛兩年以上，老火腿的質(zhì)地和口味就更佳了，并且這老火腿要是以“隔鍋”方式蒸著吃，就可以使其香味發(fā)揮得淋漓盡致。當(dāng)然，老火腿生吃，味道也是鮮嫩無比，自古佳肴配美酒，吃著老火腿喝著佳釀，那滋味就別提有多美了。