龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。
全椒縣二郎口鎮(zhèn)曹埠村是安徽省龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)示范村，主要從事稻蝦連作生產(chǎn)，到2014年6月底，該村實行稻蝦連作面積達到15000多畝， 2013年全村小龍蝦收入為3750萬元，全村農(nóng)民純收入為11800元，高出全縣農(nóng)民人均純收入20.6%。