瀘西縣的洋芋種植基地主要分布在三塘鄉(xiāng)、向陽(yáng)鄉(xiāng)，由于兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候、土壤等優(yōu)勢(shì)，兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)洋芋歷來(lái)以個(gè)頭大、質(zhì)量高、口感好而倍受廣大客商青睞，瀘西的消費(fèi)者也非常喜歡吃洋芋，炒、蒸、煮、煎、烤等種類(lèi)繁多的洋芋在各類(lèi)餐桌上隨處可見(jiàn)。而當(dāng)?shù)氐拇迕衩康窖笥笫斋@的季節(jié)，采用煮、曬傳統(tǒng)手工藝辦法加工成干洋芋片。
每年的七、八月份，是老百姓挖洋芋的季節(jié)，也是他們晾曬干洋芋片的時(shí)候，農(nóng)村里家家戶(hù)戶(hù)都做，曬干后放在菜油鍋里炸脆直接食用。這樣既有利于對(duì)洋芋的保存，保留了它的營(yíng)養(yǎng)，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好增加風(fēng)味，添加各種花樣作料。
干洋芋片的主要做法：
1.把新鮮洋芋削去皮洗凈后，切成片；
2.把切成片的洋芋片放入燒開(kāi)水的鍋里用大火煮2-3分鐘，再撈取出來(lái)；
3.分成片放在太陽(yáng)下暴曬至干；
4.把干洋芋片放入菜油鍋里煎至變成金黃色，撈取放在盤(pán)子里即可食用。