鲖蒜盛產(chǎn)于臨泉縣鲖城集西頭火星街一帶，古代鲖城又一貢品。鲖蒜九葉，又名九葉云香草。紫紅皮、小四瓣，蒜頭呈扁圓狀，似狗牙。搗碎后湯如米汁，味道鮮美，辛辣十足，營養(yǎng)價值也頗高。鲖蒜蒜汁可以連兌三次水而辛辣依舊，享有“鲖城蒜辣掉蛋，兩口子難吃一頭半”之美譽。鲖蒜還有一個特點，就是不“死蒜”，早晨調(diào)制的蒜汁，到晚上仍味鮮如初，沒有臭味。鲖蒜可作藥用，有治癰疽，解百毒、止疼痛之功效。患紅白痢疾者，只要兩三頭鲖蒜放在火里燒熟，早晚吃下，兩天既愈。常吃鲖蒜，能增食欲、強體質(zhì)、治病瘡。群眾有“吃鲖蒜，瘡不見”之說法。據(jù)傳，東漢明帝封其表弟陰慶為鲖陽候，陰慶將鲖陽城的特產(chǎn)鲖魚煮鲖蒜進貢明帝，明帝食后，對其香辣共濟、味鮮可口大加贊賞。自此鲖魚、鲖蒜為每年進貢之珍品。
信息來源：臨泉縣人民政府網(wǎng)