永仁烤乳豬

云南 ? 楚雄州 ? 永仁

烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴。烤乳豬一般選用剛滿(mǎn)雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用文火烘烤至熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味都別具一格。

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