楚雄牛肝菌
因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場(chǎng)歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門大宗出口。
云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類一半以上、全國野生食用菌種類的60％，是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤，營養(yǎng)價(jià)值豐富，鉀高鈉低等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛。
作為云南野生菌的主要產(chǎn)區(qū)和加工貿(mào)易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護(hù)和加工貿(mào)易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設(shè)，按照生態(tài)、保護(hù)、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿(mào)易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、促進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護(hù)開發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業(yè)達(dá)80余戶，其中有：國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)1戶，省級(jí)龍頭企業(yè)4戶，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷日本、歐美等國家，占據(jù)了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達(dá)到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷售產(chǎn)值3.45億元。
楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。