寺不

云南 ? 迪慶州 ? 德欽

寺不是迪慶納西族的一道特色名菜，納西語(yǔ)意為“吹肝”。將豬肝吹氣膨脹后放入精鹽，五香粉，姜絲，紹酒腌漬12小時(shí)取出，撒上花椒粉風(fēng)干。食用時(shí)將寺不放入湯鍋中，加辣椒，姜，花椒用文火煮2個(gè)小時(shí)取出切片。色澤紅潤(rùn)，芳香麻辣，可貯存一年不變味。

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