松茸（Tricholoma Matsutake）因其生長(zhǎng)在松、櫟林地，菌蕾期狀如鹿茸而得此名。亦稱松蕈、杉蕈、合菌、臺(tái)菌、松口蘑等，為國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)物種。是一種與松樹(shù)、櫟樹(shù)及杉樹(shù)植物根共生的菌根真菌，對(duì)環(huán)境的要求十分苛刻，通常生長(zhǎng)在海拔2000—4000米之間的云南松、高山松、灰背櫟、黃背櫟、長(zhǎng)穗高山櫟或松、櫟混交林中，發(fā)生期為6—10月。松茸，富含維生素B1和B2,含多種氨基酸和人體必需的鋅、鎂等微量元素，粗脂肪含量低，具有多種生理功能，并可增強(qiáng)人體免疫力、生精益氣、理氣化痰、延緩衰老、防癌治癌、防治糖尿病等，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有重要的食療和保健功能，是難得的珍貴食用菌。歷史上，在日本是貢品之一，是高級(jí)酒宴的名菜之一，深受日本人喜愛(ài)，日本人以吃上松茸為榮。據(jù)報(bào)道，1945年日本廣島原子彈0后，松茸是唯一能夠保持生命力的生物，這使得日本人更迷信于松茸。
松茸，在世界不多的國(guó)家有生長(zhǎng)，但就其出現(xiàn)的頻率、種群分化程度及分布范圍來(lái)看，滇川藏橫斷山區(qū)腹地是松茸群的多樣化中心，被認(rèn)為是松茸群的現(xiàn)代分布中心。經(jīng)研究表明，這一區(qū)域有可能是其它地區(qū)松茸的起源中心，其數(shù)量之大，種類之多，生態(tài)之復(fù)雜是其它松茸產(chǎn)地所無(wú)法相比的。
迪慶州，是許多植物的起源、分化和現(xiàn)代分布中心，是動(dòng)植物的薈萃之地。從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)有人口情況看，迪慶人口稀少（平均每平方公里有13人），傳統(tǒng)文化中就有人與自然和諧共處的生存理念。所以，對(duì)自然環(huán)境破壞少，境內(nèi)沒(méi)有污染嚴(yán)重的工礦企業(yè)，原生態(tài)保存完好。加上，近幾年又實(shí)施了“天然林保護(hù)工程”、“退耕還林還草工程”等，局部受損的生態(tài)環(huán)境得以修復(fù)，區(qū)域生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步改善，松茸產(chǎn)量亦呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢(shì)，使迪慶香格里拉松茸成為真正的綠色環(huán)境食品，以其“菇體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、久香味濃、色澤好”而聞名中外。
迪慶香格里拉松茸，從1985年起開(kāi)發(fā)，目前已成為迪慶州最主要的出口產(chǎn)品。年自然生長(zhǎng)量在1000噸以上，采集量在500——900噸。此外，由于迪慶地處滇、川、藏結(jié)合部，毗鄰的藏區(qū)12個(gè)縣每年從迪慶中轉(zhuǎn)出境的松茸近500噸，，使迪慶松茸年貿(mào)易量達(dá)到1000——1300噸，占云南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為云南乃至中國(guó)的“松茸之鄉(xiāng)”。
迪慶香格里拉松茸，目前的主要產(chǎn)品有鮮松茸和制品兩大類，制品又分為清水罐頭、冰凍松茸、鹽漬松茸等多種產(chǎn)品，每種產(chǎn)品又有不同的等級(jí)規(guī)格。在迪慶經(jīng)營(yíng)鮮松茸的企業(yè)主要有香格里拉圣寶食品進(jìn)出口公司，經(jīng)營(yíng)制品的企業(yè)有香格里拉野生食品進(jìn)出口有限責(zé)任公司、香格里拉智園松茸加工廠、香格里拉縣祥和食品有限責(zé)任公司、迪慶州外貿(mào)公司等。2005年，我州企業(yè)自營(yíng)出口鮮松茸69.8噸，制品135噸，出口創(chuàng)匯437萬(wàn)美元。此外，向省內(nèi)外客商供貨500余噸，產(chǎn)值近7000萬(wàn)元，兩項(xiàng)產(chǎn)值1.08億元人民幣。松茸，是迪慶州唯一的大宗出口商品，也是迪慶各族農(nóng)民脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。所以，進(jìn)一步優(yōu)化松茸經(jīng)營(yíng)模式、拓展松茸消費(fèi)市場(chǎng)，加大松茸出口力度，對(duì)迪慶經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的作用尤為重大。