傳說元朝末年，朝中派一位大臣到騰沖守關(guān)。來到邊陲后，看到每天送到邊關(guān)給戰(zhàn)士的餐食都變冷了，于是這位大臣就想怎么才能讓守邊的戰(zhàn)士能吃熱乎乎的菜飯。他叫當(dāng)?shù)毓そ碂瞥赏铃佔(zhàn)佑脕碇笫常确奖?，又省事，遙遠(yuǎn)的路程都能吃到熱乎乎的飯食。從此以后，土鍋?zhàn)泳统蔀轵v沖的名菜之一。
不同于普通的火鍋用金屬制成，土鍋?zhàn)邮且则v沖當(dāng)?shù)氐囊环N陶土烤制而成，更大的區(qū)別是土鍋?zhàn)优胫篇?dú)特。用雞和鮮排骨熬成的骨湯，底菜豐富。青菜為主配以芋頭、山藥、白蘿卜、胡蘿卜、油炸臭豆腐、黃筍、黃條、酥肉、泡皮等十幾種原料制作而成。因?yàn)殄佔(zhàn)邮翘胀林谱鞒傻?，能夠吸收鍋中原料的香味，且保持原汁原味?
吃土鍋?zhàn)右⒁夥挪隧樞?。先把煮好的湯菜加入鹽、味精、草果面等調(diào)料放進(jìn)土鍋?zhàn)?，接著依次放酥肉、筍片、黃皮，按這樣的順序再在鍋?zhàn)永镆粚訉泳鶆虻劁侀_，最后放入蛋卷，再配上蔥花點(diǎn)綴一下，美味的土鍋?zhàn)泳痛蠊Ω娉闪恕?