腌螞蚱

螞蚱即是危害農田莊稼的蝗蟲，它來吃莊稼，墨江人就把它捉來腌吃了，變害為利，實在特別，腌螞蚌成了墨江別具風味的一道地方名特小食品。其做法是，每當秋天，稻田里的莊稼收割后，人們就下田將螞蚌捉來，剪去翅膀和小腳，除去腸肚，用水掏洗晾干。然后放人鍋中用文火炒黃起鍋，待冷后，拌人食鹽、姜、蒜、辣子、花椒、八角、紅糖、白酒，裝人咸菜罐中腌起來，十天半月后即可食用，可以隨吃隨取，保持味道酸香可口，是當地招待客人，饋贈遠方親朋好友的一道地方菜，遠近有名。( 思茅)