毫 崩

云南 ? 西雙版納州 ? 勐海

傣語(yǔ)“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來(lái)小時(shí)后，舂細(xì)、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續(xù)舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。食用時(shí)將圓餅放在制作好的竹夾上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夾互相交換翻動(dòng)，直至圓餅受熱發(fā)泡至黃即可。這種泡餅香甜脆，作點(diǎn)心食用。( 西雙版納)

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