西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔，不僅善于捕魚(yú)，而且善于烹調(diào)。當(dāng)?shù)卮鲎迮胝{(diào)魚(yú)的方法可謂多種多樣，除了的腌酸魚(yú)，酸辣魚(yú)外，最獨(dú)特的要算烤魚(yú)了。
傣族烤魚(yú)的制作是先將活魚(yú)去鱗、從背部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟肚雜，把精鹽、干辣椒、苤菜根等佐料塞進(jìn)魚(yú)腹，然后用兩塊竹片把魚(yú)夾在一起，放在火上烘烤?？局留~(yú)黃出油時(shí)就可食用了。
烤魚(yú)香嫩爽口，每逢節(jié)日、婚慶、招待賓客，傣族都要做烤魚(yú)款待親戚朋友。