期瑪

期瑪，是句哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風味菜肴。民間婚嫁、過佳節(jié)、賀新房等必不可少。期瑪，主要以優(yōu)質(zhì)糯米和新鮮豬肉為主要原料．配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制時，只需將米淘洗干凈，豬肉洗凈剁細，一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時，加入適量姜末、八角粉、草果粉、食鹽、味精，攪拌熬煮片刻，即可裝碗食用。哈尼族熬制的期瑪，形呈糊狀，具有米香、肉香和草果、八角香氣，味鮮香潤口，食來別具風味。