油炸花蜘蛛,是云南布朗族的風味菜。花蜘蛛學名大腹圓蛛,多生長在山林間,常在樹林中結網,個兒比一般蜘蛛大,渾身長滿白花斑,故名。宜在夏秋季節(jié)捕捉。有解毒功效,可治淋巴結核、疔瘡、蜂蝎蜇傷及毒蛇咬傷。入菜煎吃,香味撲鼻,比炸蠶蛹還味香可口。
花蜘蛛,生長在高山叢林間,常在樹林中結網,個兒比一般蜘蛛大,有小手指般大,渾身長滿不規(guī)則的花斑。圓鼓鼓的肚子里,滿是乳白色汁液,含蛋白質豐富,蘊藏堿性蛋白酶,具有解毒功能,可治療瘡、淋巴結核、蜂蝎螫傷及毒蛇咬傷。民間治毒蛇咬傷,將活蜘蛛放在傷口,任其吸吮毒液,可減少腫勢。多在夏秋季節(jié)捕捉,人們上山下地時,用樹枝裹纏蜘蛛所結的網,把花蜘蛛裹在網內取回。放入沸水中燙死,控干水分,曬干收藏。
油炸花蜘蛛制作方法其實很簡單,一種是將捕捉回來的花蜘蛛,去掉頭和腳,僅用圓肚作為原料,,用水淘洗后置入油鍋內以微火煎炸,至蜘蛛腹呈黃色時取出,撒上適量食鹽便可食用。另一種是將收藏的干花蜘蛛,用開水稍加浸泡,回軟洗凈,去頭、腳,鍋上火燒熱加如菜籽油,,用小火慢慢煎至桔黃色便可食用。十分味美,與油炸蜂蛹一樣的噴香可口。
油炸花蜘蛛,均似小手指大小,營養(yǎng)豐富,烹飪簡單,脆而不焦,顏色微黃,異香撲鼻,肉質鮮香,香美爽脆,口齒生香,回味無窮,是一種風味獨特的、少數(shù)民族奇特的美食。