早點(diǎn)享用"毫甩"(餌絲)是瑞麗人每天必須做的第一件事。
這東西味道鮮美，食而不膩，百吃不厭。"毫甩"是用當(dāng)?shù)厣系溶浢鬃髟?，其中以大白谷?毫磨細(xì)"(當(dāng)?shù)厣系溶浢?等品種的軟米舂制出來的"毫甩"為最佳。軟米經(jīng)水泡后撈起，用木甑蒸后放入腳碓舂細(xì)，然后切制成絲曬干，這樣"毫甩"就成了。它顏色雪白，泡開后質(zhì)軟絲長(zhǎng)，不易拉斷。
吃時(shí)，先把制成的"毫甩"泡開放入漏勺，置于鋁鍋中讓滾水稍燙變軟，然后倒入碗中，加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用，真可謂色香味俱全。(德宏)