煮螺螄

螺螄可炒可煮，炒的方法大同小異，可煮的口味卻各有特色，盈江街上傣族賣的煮螺螄做法就很特別，口味也獨特，具體做法是：先將螺螄清水浸泡二三日，使其吐盡泥水，同時備好帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒葉、生姜葉等配料。烹煮時，先將熟豬油（香油亦可）加熱，再將螺螄放入鍋中，翻烘，而后加入醬、豆腐水、蔥、蒜、辣子、精鹽進行烘燜，最后把肉湯和配料一并放入鍋中，煮一小時后便出鍋食用。